COSTA
En la costa existen una gran diversidad de platos tipicos,pero en este caso solo veremos los mas conocidos y mas ricos.
Etradas:
1.Tamal de Pollo
El tamal de pollo es un plato que se sirve como entrada en muchos lugares del Perú, especialmente en la costa. Se prepara con maíz blanco molido, pechuga de pollo, ají amarillo, maní y aceitunas. Se condimenta con ajo, ají panca, ají mirasol y comino. Combina muy bien con salsa criolla.
2.Salpicon de pollo
El salpicón de pollo es una popular entrada de la costa peruana. Es una mezcla de carne de pollo sancochada y deshilachada con tiras de papas, zanahorias, huevos, choclos y vainitas. también sancochados. Se condimenta con mayonesa, limón, y pimienta.
3.Pejerrey arrebozado
Esta rica y nutritiva entrada se prepara con pejerreyes cubiertos por una mezcla de harina, azúcar, cerveza, huevos y leche. Se fríe en aceite bien caliente y se puede acompañar con salsa criolla.
PLATOS
1.Cau Cau
El cau cau es un rico potaje de la costa peruana, elaborado a base de papas y mondongo (panza de res). También lleva arvejas, cebolla, ají amarillo, ajo, ají amarillo, aceite, comino, hierbabuena, pimienta y sal. Toda acompañado de una guarnición de arroz.
2.Causa
La causa limeña es un potaje a base de papas sancochadas y aplastadas, aderezadas con aceite, jugo del limón, sal, pimienta y el ají. Esta masa envuelve un relleno preparado con huevo duro, aceitunas, cebolla y aceite de oliva.
3.Aji de gallina
El delicioso ají de gallina es una masa espesa elaborada con carne de gallina sancochada y deshilachada, pan francés y leche. Todo sazonado con ajos, ají, aceite y queso. Se acompaña con papas sancochadas y arroz. En la actualidad, es usual reemplazar la carne de gallina por la carne de pollo.
4.Carapulcra
Este sabroso plato es una mezcla de papa seca, carne de cerdo y condimentos picantes. Se le acompaña con una guarnición de arroz y yuca. La sarsa tiene cebolla, perejil, limón y sal.
5.Arroz con pollo
El arroz con pollo es una delicioso plato peruano cuyo aderezo es a base de culantro, cebolla, ajo y ají amarillo. También lleva arbejitas, choclo y pimiento. Se acompaña con arroz y salsa criolla.
6.Ceviche
El ceviche de pescado es uno de los platos más sabrosos del Perú. Se prepara con pescados (preferentemente de carne blanca), limones y cebollas. También lleva ají limo, pimienta, apio, culantro y sal. Se le puede acompañar con guarniciones de papas, camotes, yucas o choclos.
